平菇是最容易入门的人工栽培食用菌，适应性强产量稳定，不管家庭业余种植还是菇场规模化生产都非常适合，平菇属于木腐菌，可以分解木屑秸秆棉籽壳这类农林废弃物获取营养，它对比其他食用菌对温度光照湿度的容错率更高，不需要覆土就能出菇，新手成功率很高，但是想要拿到高产优质的平菇，核心还是把控好培养基配方灭菌接种环境发菌温湿度以及出菇期的催蕾管理，很多种植失败大多是杂菌污染菌丝不萌发原基不出菇这几类问题，只要把每个环节参数稳定控制，就能实现多潮采收持续出菇。
平菇基础生物学特性
平菇品种分低温型中温型高温型，不同品种适合的出菇温度不一样，选种的时候一定要匹配当地季节。
菌丝生长阶段喜暗，不需要强光，光线太强会抑制菌丝正常生长，子实体形成之后需要散射光刺激才能分化原基。
氧气需求偏高，菌丝阶段需要少量透气，出菇阶段通风不足很容易出现柄长盖小畸形菇。
酸碱度适合偏碱性环境，培养基 pH 一般调到 6.5 到 7.5，碱性环境可以一定程度抑制绿霉等杂菌滋生。
培养基原料与配方
| 原料类别 | 常用材料 | 作用 |
|---|---|---|
| 主料 | 棉籽壳 木屑 玉米芯 | 提供碳源，是平菇主要营养来源 |
| 辅料 | 麦麸 米糠 | 补充氮源，提升菌丝活力 |
| 调节材料 | 生石灰 | 调 pH，抑菌，补钙 |
| 补水材料 | 清水 | 控制料水比，一般料水比 1 比 1.2 左右 |
常用高产配方
配方一 棉籽壳 90% 麦麸 8% 生石灰 2%
配方二 玉米芯 75% 木屑 15% 麦麸 8% 生石灰 2%
配方三 杂木屑 80% 麦麸 15% 生石灰 3% 石膏 2%
拌料要点，原料提前预湿，玉米芯这类硬质原料建议提前浸泡吸水，搅拌均匀之后手握培养料，指缝有水印但是不连续滴水为合适湿度。
完整种植操作步骤
1 装袋，选用聚丙烯或者聚乙烯栽培袋，拌好的培养料分层压实装袋，松紧度均匀，装太松菌丝容易松散，太紧透气性差菌丝走慢。
2 灭菌，小规模可以常压灭菌，料袋升温到 100 摄氏度之后维持 10 到 12 小时，灭菌结束自然焖放，等料温降到 28 摄氏度以内再进行接种，高温接种会烫死菌种。
3 接种，接种尽量在干净环境操作，可以使用接种箱或者简易净化区域，严格减少空气杂菌落入，采用两头接种或者层播方式，接种之后袋口扎紧。
4 发菌管理，发菌房避光，温度控制在 22 到 26 摄氏度，定期检查菌袋，发现绿霉黄曲霉污染袋及时挑出隔离，避免交叉传染，一般 20 到 30 天菌丝可以长满整袋。
5 催蕾出菇，菌丝满袋之后，解开或者划开袋口，增加散射光，提升空气湿度到 85% 到 92%，保持通风，等待原基分化，原基就是白色小米粒状菇蕾。
6 育菇采收，菇蕾长大之后继续维持湿度通风，菌盖充分展开边缘还没有完全平展的时候采收，采收可以整丛掰下，清理料面残根，停水养菌 7 到 10 天，就可以继续催下一潮菇，一般可以采收 3 到 5 潮。
常见病害与畸形菇处理
绿霉污染，最常见，多是灭菌不彻底接种带菌环境不干净，一旦发现污染袋移出种植区，严重污染料料不要继续留在发菌房。
畸形菇，柄很长菌盖很小，主要原因是通风差二氧化碳浓度过高，增加通风就能改善。
原基不出菇，常见原因温度不匹配品种，湿度不够，光线不足，菌种老化，对照这几项逐一排查调整。
采收后处理
采收后的平菇鲜品容易失水，短期可以冷藏，长时间储存可以烘干做成干平菇，采收之后的料袋养菌期不要大量喷水，让菌丝恢复养分积累，才能保证后面几潮产量。
【相关 FAQ】
问题 1 平菇种植没有棉籽壳可以用什么替代
回答 1 平菇种植可以用粉碎玉米芯或者杂木屑作为主料替代棉籽壳，只要搭配麦麸补充氮源，调整好湿度和 pH，同样可以正常出菇，只是不同原料产量会有小幅差别。
问题 2 平菇种植发菌阶段为什么不能强光照射
回答 2 平菇种植的菌丝是营养生长阶段，强光会促使菌丝提前老化，还容易诱导原基过早分化，造成菌丝还没有长满菌袋就出菇，后续总产量下降，所以发菌全程保持避光。
问题 3 平菇种植出现长柄小盖畸形菇怎么解决
回答 3 平菇种植出现长柄小盖畸形菇基本是通风不足，袋内二氧化碳积累太多，马上增加出菇房通风，降低二氧化碳浓度，后续新长出来的平菇形态就会恢复正常。
问题 4 平菇种植一潮菇采收之后多久可以出下一潮
回答 4 平菇种植一潮菇采收之后，需要清理料面残菇，停水养菌 7 到 10 天，让菌丝重新积累营养，之后再提高湿度增加散射光通风进行催蕾，就可以长出下一潮平菇。
【免责申明】
本文内容仅作为平菇种植科普参考，不同地区气候菌种原料存在差异，实际种植请结合本地条件灵活调整，若栽培过程出现异常请结合现场情况判断处理，本文不构成任何商业收益承诺。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“攀架耘言”！
希望本篇文章《平菇种植 栽培管理技术详解》能对你有所帮助！
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本文概览：平菇是最容易入门的人工栽培食用菌，适应性强产量稳定，不管家庭业余种植还是菇场规模化生产都非常适合，平菇属于木腐菌，可以分解木屑秸秆棉籽壳这类农林废弃物获取营养，它对比其他食用菌对温度光照湿度的容错率更高，不需要覆土就能出菇，新手成功率很高，但是想要拿到高产优质的平菇，核心还是把控好培养基配方灭菌接种环境发菌温湿度以及出菇期的催蕾管理，很多种植失败大多是杂菌污染菌丝不萌发原基不出菇这几类问题，只要把每个环节参数稳定控制，就能实现多潮采收持续出菇。