种子蘑菇类也就是日常所说的食用菌菌种，是人工种植各类蘑菇的繁殖源头，并不是植物那种种子，蘑菇属于真菌，依靠菌丝体扩繁来完成传代，菌种分为母种原种栽培种三个层级，常见品类包含平菇香菇金针菇杏鲍菇羊肚菌等蘑菇品种，种子蘑菇类菌种品质直接决定栽培成功率，菌种退化带杂菌老化是栽培失败最主要原因，不同蘑菇品种对温度营养酸碱度光照通风需求差异很大，不能一套配方通用所有品种，想要稳定栽培各类蘑菇，就要学会辨别合格菌种，掌握菌种选购扩繁接种发菌出菇全套流程，同时做好菌种保藏复壮，避免多代传代之后活力下降，最终实现稳定出菇收获。
种子蘑菇类菌种分级说明
| 菌种层级 | 载体 | 用途 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 母种 | 试管斜面培养基 | 保藏品种，扩制原种 | 纯度最高，无菌操作要求高 |
| 原种 | 玻璃瓶或者聚丙烯袋 | 二级扩繁，转接栽培种 | 菌丝体量更大，适应固体培养料 |
| 栽培种 | 菌袋 | 三级生产菌种，直接接种栽培料 | 批量生产使用 |
种子蘑菇类品种基础特性对照
| 品种 | 菌丝适宜温度 | 出菇温度 | 是否需要覆土 |
|---|---|---|---|
| 平菇 | 22 到 26 摄氏度 | 10 到 28 摄氏度 | 不需要 |
| 香菇 | 22 到 26 摄氏度 | 8 到 22 摄氏度 | 不需要，需要转色 |
| 金针菇 | 20 到 24 摄氏度 | 8 到 16 摄氏度 | 不需要 |
| 鸡腿菇 | 22 到 26 摄氏度 | 12 到 22 摄氏度 | 必须覆土 |
| 羊肚菌 | 18 到 22 摄氏度 | 8 到 18 摄氏度 | 需要覆土 |
种子蘑菇类菌种退化原因
连续多代转接没有定期复壮，菌丝活力慢慢下降，表现为长速变慢，出菇稀少子实体变小。
保藏环境不当，长期常温存放持续消耗菌种活性，低温保藏之后没有按时转管活化。
扩繁操作不洁净，扩接过程带入木霉青霉等杂菌，初期肉眼很难识别，后续接种之后整批污染。
品种选错，高温品种放到低温季节栽培，或者低温品种夏季栽培，会出现原基不分化不出菇。
种子蘑菇类栽培通用操作步骤
1 菌种选购质检，挑选菌丝洁白浓密均匀，没有异色霉斑，没有酸腐异味，没有虫体的菌种，淘汰发黄稀疏老化菌种，收货之后尽快使用，不要长时间堆放。
2 培养料配制，根据所选蘑菇品种选择主料，木腐类蘑菇用木屑棉籽壳玉米芯，搭配麦麸补充氮源，添加石膏生石灰调节酸碱度，控制料水比，手握成团轻碰散开，指缝有水痕不连续滴水。
3 装袋灭菌，培养料装袋松紧均匀，清理袋口扎紧，检查袋身有无微孔，常压灭菌升温到 100 摄氏度，维持时长根据品种调整，木质含量高的品种灭菌时间更长，灭菌之后焖锅降温，料温降到 28 摄氏度以内再接种。
4 无菌接种，在接种箱或者洁净区域操作，减少人员走动，采用两头接种或者打孔接种，动作快速，接种之后密封袋口，降低空气杂菌落入概率。
5 发菌培养，发菌房避光恒温，按照品种适宜温度管理，定期翻袋检查，发现污染菌袋及时挑出隔离，等待菌丝长满菌袋，这个阶段不要强光刺激提前出菇。
6 催蕾出菇，菌丝满袋之后，按照品种特性管理，需要转色的品种先完成转色，需要覆土的品种进行覆土，增加散射光，调控空气湿度通风，诱导原基分化。
7 育菇采收，原基长大之后维持温湿度通风，子实体达到采收标准及时采收，采收之后清理料面残根，停水养菌，等待下一潮出菇。
种子蘑菇类常见异常处理
菌种不萌发，大概率是料温过高烫伤菌种，菌种本身老化，培养料水分过大或者料体酸化。
接种之后杂菌爆发，原因是菌种自带杂菌，灭菌不彻底，接种环境带菌，袋身破口侵入孢子。
不出菇，品种和季节温度不匹配，光照湿度不达标，菌种退化，菌丝营养积累不足。
畸形菇，通风差二氧化碳浓度过高，光照不稳定，湿度波动太大。
种子蘑菇类菌种保藏要点
短期使用可以放到低温冷藏，长期保藏需要定期转管复壮，不建议无限连续传代，间隔一段时间通过组织分离复壮，保留品种原有优良性状，菌种存放环境保持干燥避光，远离化学品和虫害区域。
【相关 FAQ】
问题 1 种子蘑菇类是不是像植物种子一样可以直接撒土出菇
回答 1 种子蘑菇类并不是植物种子，它属于真菌菌种，依靠菌丝生长繁殖，不能直接撒在土里就长出蘑菇，需要接入灭菌之后的培养料，完成发菌之后再进行催蕾出菇。
问题 2 种子蘑菇类不同品种可以共用一套培养料配方吗
回答 2 种子蘑菇类不同品种不能完全共用一套培养料配方，木腐类蘑菇大多可以用木屑棉籽壳，但是酸碱度氮源比例出菇条件差别很大，像羊肚菌鸡腿菇还有特殊覆土要求，需要按照对应品种调整配方。
问题 3 种子蘑菇类菌种收到之后可以长期存放吗
回答 3 种子蘑菇类菌种不建议长期常温存放，长时间存放会出现菌丝老化活力下降，收到之后最好尽快接种，短期存放选择低温冷藏，并且在规定有效期内使用。
问题 4 种子蘑菇类菌种带杂菌肉眼能提前发现吗
回答 4 种子蘑菇类菌种轻度带杂菌初期很难肉眼识别，后期扩接或者接种之后才会显现霉斑，选购的时候优先选择正规渠道菌种，到货之后仔细观察有无异色霉层异味，降低风险。
【免责申明】
本文内容仅作为种子蘑菇类栽培科普参考，各地气候菌种原料存在差异，实际栽培请结合本地条件灵活调整，栽培收益受管理天气等多种因素影响，本文不构成商业收益承诺，栽培异常请结合现场情况判断处理。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“秋田晓叙”！
希望本篇文章《种子蘑菇类 菌种栽培技术详解》能对你有所帮助！
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本文概览：种子蘑菇类也就是日常所说的食用菌菌种，是人工种植各类蘑菇的繁殖源头，并不是植物那种种子，蘑菇属于真菌，依靠菌丝体扩繁来完成传代，菌种分为母种原种栽培种三个层级，常见品类包含平菇香菇金针菇杏鲍菇羊肚菌等蘑菇品种，种子蘑菇类菌种品质直接决定栽培成功率，菌种退化带杂菌老化是栽培失败最主要原因，不同蘑菇品种对温度营养酸碱度光照通风需求差异很大，不能一套配方通用所有品种，想要稳定栽培各类蘑菇，就要学会辨别合格菌种，掌握菌种选购扩繁接种发菌出菇全套流程，同时做好菌种保藏复壮，避免多代传代之后活力下降，最终实现稳定出菇收获。