杏鲍菇栽培是成熟的木腐型食用菌袋栽项目，商业化大多采用熟料袋栽模式，核心是以木屑玉米芯为主料配制培养料，经过灭菌接种发菌，再通过催蕾疏蕾管控温湿度通风，最终获得菌柄粗壮菌盖圆润的杏鲍菇，杏鲍菇相比平菇对温度更敏感，原基分化需要低温刺激，出菇阶段温度偏高很容易出现菇体细长开伞早品质下降，栽培失败主要集中在灭菌不彻底杂菌污染，催蕾温度把控失误，疏蕾不到位造成多菇争抢养分，新手做杏鲍菇栽培建议先小批量试种，掌握本地气候之后再扩大生产规模。
杏鲍菇菌丝可以分解培养料里面的木质素纤维素，营养积累完成之后，需要合适的低温温差刺激才会分化原基，子实体生长阶段喜欢凉爽环境，二氧化碳浓度会直接影响菌柄形态，通风不足菌柄会过度伸长，菌盖发育变小，同时杏鲍菇培养料含水量，酸碱度，料袋紧实度都会影响菌丝定植速度，这些生理特性决定杏鲍菇栽培不能照搬高温型食用菌的管理方式。
杏鲍菇栽培基础参数对照表
| 项目 | 适宜范围 | 异常表现 |
|---|---|---|
| 菌丝生长温度 | 二十二到二十六摄氏度 | 高于三十摄氏度菌丝衰退 低于十八摄氏度生长变慢 |
| 原基分化温度 | 十到十八摄氏度 | 温度偏高很难出蕾或者出蕾不齐 |
| 子实体生长温度 | 十五到十八摄氏度 | 超过二十摄氏度容易提前开伞 |
| 空气相对湿度 | 百分之八十五到百分之九十 | 湿度低菇体干缩 湿度过高烂菇 |
| 培养料含水量 | 百分之六十到百分之六十五 | 水分过高袋内积水 偏低菌丝长势弱 |
| 培养料酸碱度 | pH 5.5 到 6.5 | 偏碱抑制菌丝萌发 |
杏鲍菇栽培常见问题产生原因
第一 菌种老化或者菌龄过长，接种之后菌丝萌发慢，抗杂能力下降
第二 培养料配比不合理，玉米芯粉碎颗粒过大或者麦麸添加比例过高，灭菌之后容易酸败
第三 常压灭菌温度维持时间不足，料袋中心没有彻底灭菌，发菌阶段出现绿霉链孢霉污染
第四 催蕾阶段没有低温刺激，原基分化少，出菇参差不齐
第五 没有进行疏蕾，一个袋口长出大量幼菇，养分分散，成品杏鲍菇细小瘦弱
第六 出菇棚通风管理失衡，二氧化碳累积，菌柄细长畸形，提前开伞
杏鲍菇栽培完整操作步骤
第一步 原料配制，主料选用玉米芯阔叶木屑，搭配麦麸玉米粉石膏，蔗糖可以少量添加，加水充分搅拌，调整培养料含水量到百分之六十到六十五，手握成团落地能散开
第二步 装袋灭菌，统一装入聚丙烯栽培袋，装料松紧保持均匀，袋口扎紧，开展常压灭菌，料温达到一百度之后维持十到十二小时，灭菌结束自然降温，等料袋降到二十八摄氏度以下再转运接种区域
第三步 无菌接种，在接种箱或者净化接种环境接入杏鲍菇栽培种，接种完成之后转入发菌房避光培养，温度稳定二十二到二十六摄氏度，定期翻袋，挑出已经污染的料袋单独处理
第四步 催蕾管理，菌丝完全长满料袋之后，转移到出菇棚，进行开口，给予十到十八摄氏度低温刺激，配合散射光和少量通风，诱导原基形成
第五步 疏蕾操作，原基长成幼菇之后进行疏蕾，每个袋口保留一到三株健壮幼菇，剔除弱小密集菇蕾，保证养分集中供给，这一步是杏鲍菇栽培提升商品品相的关键工序
第六步 出菇养护，维持棚内湿度百分之八十五到百分之九十，定时缓慢通风，控制温度十五到十八摄氏度，等待菌柄粗壮菌盖舒展，达到采收标准及时采收
第七步 养菌转潮，采收之后清理袋口残菇死菇，停止喷水养菌七到十天，之后再次催蕾，正常管理可以采收两潮，第二潮杏鲍菇个头一般会比第一潮偏小
杏鲍菇采收与采后处理
第一步 采收标准是菌盖平展但是还没有完全弹射孢子，菌柄饱满紧实，过早采收产量偏低，过晚采收菌盖翻卷品质下降
第二步 采收的时候整丛拔出，不要在袋口留下残根，残根腐烂之后会诱发杂菌
第三步 鲜杏鲍菇采收之后尽快预冷，分级包装，需要长期保存可以切片烘干，干品密封防潮储存
杏鲍菇栽培核心难点是低温催蕾和疏蕾管理，只要菌种合格，灭菌到位，出菇期温度不超标，整体产量稳定性比较高，商业化栽培需要配套控温设施，如果没有控温条件，要根据本地季节选择合适栽培窗口期，避开高温时段开展杏鲍菇栽培。
【相关 FAQ】
问题 1 杏鲍菇栽培长满菌丝不出蕾是什么原因
回答 1 杏鲍菇栽培长满菌丝不出蕾大多是没有低温刺激，棚内温度长期高于十八摄氏度，原基很难分化，做杏鲍菇栽培催蕾阶段要把温度降到十到十八摄氏度，配合散射光诱导出蕾
问题 2 杏鲍菇栽培可以生料栽培吗
回答 2 杏鲍菇栽培一般不推荐生料栽培，生料杂菌风险很高，杏鲍菇菌丝抗杂能力弱，熟料袋栽是杏鲍菇栽培主流方式，成功率更稳定
问题 3 杏鲍菇栽培幼菇发黄枯萎是什么原因
回答 3 杏鲍菇栽培幼菇发黄枯萎常见原因是喷水不当，温度偏高，或者通风过强干风直吹幼菇，杏鲍菇栽培出菇阶段要稳定湿度，避免温度剧烈波动
问题 4 杏鲍菇栽培第二潮产量为什么偏低
回答 4 杏鲍菇栽培第一潮消耗了培养料大部分营养，所以第二潮杏鲍菇个头变小产量下降，杏鲍菇栽培转潮之后可以适当补水补充少量营养，尽量提升第二潮出菇表现
【免责申明】
本文属于杏鲍菇栽培技术科普内容，不构成投资收益承诺，各地气候原料设施条件不同，杏鲍菇栽培产量会存在差异，实际生产请结合本地情况咨询专业农技人员，杏鲍菇属于普通食用菌，不能替代药物治疗疾病。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“籽田晓言”！
希望本篇文章《杏鲍菇栽培 袋栽生产技术要点》能对你有所帮助！
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本文概览：杏鲍菇栽培是成熟的木腐型食用菌袋栽项目，商业化大多采用熟料袋栽模式，核心是以木屑玉米芯为主料配制培养料，经过灭菌接种发菌，再通过催蕾疏蕾管控温湿度通风，最终获得菌柄粗壮菌盖圆润的杏鲍菇，杏鲍菇相比平菇对温度更敏感，原基分化需要低温刺激，出菇阶段温度偏高很容易出现菇体细长开伞早品质下降，栽培失败主要集中在灭菌不彻底杂菌污染，催蕾温度把控失误，疏蕾不到位造成多菇争抢养分，新手做杏鲍菇栽培建议先小批量试种，掌握本地气候之后再扩大生产规模。