想种平菇是非常适合新手入门的食用菌栽培项目，平菇适应性强，生长速度快，对原料要求不高，可以用棉籽壳玉米芯木屑秸秆等原料，有熟料袋栽和生料栽培两种方案，家庭小批量种植优先选择操作简单的方式，只要把控好培养料含水量灭菌无菌接种发菌出菇的温湿度通风，就能顺利采收多潮平菇，种平菇最常见失败原因是杂菌污染，料水分不当，发菌温度过高，出菇阶段二氧化碳堆积造成畸形菇，很多新手只关注菌种，忽略环境管控，最后菌丝长好却出不了正常平菇。平菇属于木腐菌，菌丝阶段不需要光照，喜欢恒温避光环境，出菇阶段需要散射光温差刺激和较高空气湿度，两个阶段管理参数不一样，平菇菌丝抗杂能力在高温环境会下降，气温超过三十度，杂菌繁殖速度会快过平菇菌丝，绿霉链孢霉很容易爆发，所以选对栽培季节是提高成功率的关键。
平菇栽培核心参数对照表
| 栽培阶段 | 适宜温度 | 环境湿度 | 光照 | 通风要求 |
|---|---|---|---|---|
| 发菌期 | 22 到 26 摄氏度 | 60 到 70 | 全程避光 | 少量定时通风 |
| 催蕾期 | 15 到 20 摄氏度 | 85 到 90 | 弱散射光 | 逐步增加通风 |
| 出菇期 | 12 到 22 摄氏度 | 85 到 92 | 散射光 | 每日多次通风 |
原料配比选择
熟料栽培参考配比
玉米芯百分之七十八，麦麸百分之二十，石膏百分之一，石灰百分之一
棉籽壳栽培参考配比
棉籽壳百分之九十，麦麸百分之八，石膏百分之一，石灰百分之一
拌料要点
第一 玉米芯要提前粉碎，提前预湿浸泡，让硬芯充分吸水，避免内部干芯影响菌丝穿透。
第二 培养料含水量控制在百分之六十五左右，手握料团指缝有水印，但是不会连续滴水。
第三 拌料均匀，石灰充分拌匀，调节料的酸碱度，抑制部分杂菌。
第四 拌料完成之后尽快装袋，不要长时间堆料，堆温上升料体发酸会增加污染概率。
装袋灭菌接种
装袋步骤
第一步 选用聚乙烯或者聚丙烯菌袋，装料松紧适中，装太透气差，装太松料棒容易松散垮掉。
第二步 袋口扎紧，仔细检查袋身，发现破孔及时修补，破孔是杂菌侵入主要通道。
灭菌步骤
家庭常压灭菌，料棒上锅升温到一百摄氏度，保持八到十二小时，关火之后焖数小时，等料棒降温到二十八摄氏度以内，再搬到接种区域。
接种步骤
第一步 接种区域提前消毒，接种工具用酒精灯灼烧灭菌，操作者洗手换干净衣物。
第二步 在无菌环境接入平菇栽培种，接种之后立刻封好袋口。
第三步 搬运料棒轻拿轻放，防止刺破菌袋。
生料栽培说明
生料栽培不需要灭菌，适合气温偏低季节，原料拌好之后加石灰调酸碱度，直接装袋接种，优点是省掉灭菌步骤，缺点是杂菌风险更高，气温高于二十度不推荐新手做生料种平菇。
发菌管理
接种之后料棒放在避光洁净位置码垛，垛不要堆太高，防止垛内部积热升温，温度过高会烧死平菇菌丝，还会诱发杂菌。
每隔七到十天翻一次垛，逐根检查料棒，发现长绿霉橘红色链孢霉的料棒马上移出隔离，不要继续留在发菌区。
正常情况下三十到四十天菌丝可以长满料棒，菌丝洁白浓密就是健康状态，如果菌丝发黄稀疏，多半是温度偏高或者已经被杂菌侵染。
出菇催蕾管理
菌丝长满之后解开袋口，进入催蕾阶段，制造 8 摄氏度左右昼夜温差，配合散射光，空间湿度维持百分之八十五到九十，定时通风降低二氧化碳浓度。
原基形成之后不要大水直冲菇蕾，通风平稳，避免湿度忽高忽低，不然菇蕾容易干枯或者烂菇。
第一潮平菇采收完成之后，让料棒休养七到十天，可以补水养棒，等待第二潮第三潮出菇，一般家庭熟料袋栽可以采收三到四潮。
采收标准
平菇菌盖边缘还保持内卷，没有完全平展的时候采收品质最好，采收捏住菇柄基部旋转摘下，不要撕扯破坏料棒表层菌丝，避免影响后续出菇。
杂菌和异常问题防控
绿霉病 最常见，症状是料面绿色霉层，诱因是灭菌不彻底，接种污染，高温高湿，小污染挖除消毒，大面积污染料棒移出深埋。
细菌性黄腐病 出菇期菇体发黄软腐带黏液臭味，处理方式是减少喷水，加强通风，摘除烂菇。
畸形菇 菇柄细长菇盖很小，是二氧化碳浓度过高通风不足导致，加强通风就可以改善后续新长出的平菇。
【相关 FAQ】
问题 1 我想种平菇夏天可以栽培吗
回答 1 我想种平菇但是夏季气温太高，平菇菌丝容易被杂菌污染，不建议新手夏天露天种平菇，如果有恒温控温菇房可以继续栽培，普通家庭优先选择春秋季节种平菇。
问题 2 我想种平菇没有灭菌锅可以吗
回答 2 我想种平菇但是没有灭菌锅，可以选择低温季节生料栽培种平菇，不过生料杂菌风险更高，有条件还是推荐做熟料栽培，成功率明显更高。
问题 3 我想种平菇菌丝长满但是不出菇怎么办
回答 3 我想种平菇菌丝长满不出菇，一般是缺少温差刺激，湿度不够或者光照通风不足，需要开口催蕾，制造昼夜温差，增加散射光和空间湿度，正常就可以形成平菇原基。
问题 4 我想种平菇料棒长绿霉还能补救吗
回答 4 我想种平菇料棒长绿霉，小范围污染可以挖除病灶消毒隔离，大面积污染的料棒没有补救价值，要及时移出栽培区域，防止孢子扩散感染其他平菇料棒。
【免责申明】
本文内容仅作为平菇家庭栽培科普参考，涉及药剂使用请遵守食用菌用药相关规定，不同地区原料气候菌种存在差异，实际栽培请结合现场情况调整，本文不替代专业农技人员现场诊断。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“农书浅读”！
希望本篇文章《我想种平菇 家庭栽培实操指南》能对你有所帮助！
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本文概览：想种平菇是非常适合新手入门的食用菌栽培项目，平菇适应性强，生长速度快，对原料要求不高，可以用棉籽壳玉米芯木屑秸秆等原料，有熟料袋栽和生料栽培两种方案，家庭小批量种植优先选择操作简单的方式，只要把控好培养料含水量灭菌无菌接种发菌出菇的温湿度通风，就能顺利采收多潮平菇，种平菇最常见失败原因是杂菌污染，料水分不当，发菌温度过高，出菇阶段二氧化碳堆积造成畸形菇，很多新手只关注菌种，忽略环境管控，最后菌丝长好却出不了正常平菇。平菇属于木腐菌，菌丝阶段不需要光照，喜欢恒温避光环境，出菇阶段需要散射光温差刺激和较高空气湿度，两个阶段管理参数不一样，平菇菌丝抗杂能力在高温环境会下降，气温超过三十度，杂菌繁殖速度会快过平菇菌丝，绿霉链孢霉很容易爆发，所以选对栽培季节是提高成功率的关键。