桑黄一旦出现发霉情况，核心结论是不建议继续食用或者泡水煎服，霉菌产生的毒素会渗透进桑黄的木质内部，表面清理无法彻底去除毒素，继续使用存在健康风险。桑黄属于多孔菌类中药材，本身质地坚硬多孔，孔隙很多，储存环境潮湿通风差的时候，霉菌孢子很容易附着在桑黄表面，并且顺着孔隙向内生长，肉眼看到白绿黑霉斑只是表层，深层菌丝和霉菌毒素已经扩散，很多人以为擦掉霉斑晒干就能继续用，这个做法并不安全。
发霉的主要原因
储存环境湿度偏高，环境相对湿度长期超过百分之七十，是桑黄发霉最主要诱因。桑黄本身含有少量有机质，高湿环境下空气中悬浮的霉菌孢子会快速萌发。
存放位置通风不良，比如密封塑料袋长期闷放，容器内部水汽无法排出，内部形成闷湿小环境，很容易长霉。
前期干燥不充分，采收或者购买之后，桑黄内部没有完全干透，内部残留水分，后期存放就会从内部开始霉变，外表初期不容易发现。
沾染灰尘水渍，表面沾了水渍之后没有及时晾干，局部潮湿优先滋生霉菌，后续霉斑逐步扩大。
存放时间过久，超过合理保存期限，药材本身性状老化，抗霉变能力下降，更容易长霉。
发现发霉后的处置步骤
第一步 先识别霉变程度，观察霉斑颜色，白色霉点轻度表层霉，绿霉黑霉黄霉属于污染比较严重，同时闻气味，如果出现酸腐味霉臭味，说明已经深度变质。
第二步 评估是否还能保留，只要已经产生异味或者霉斑深入木质缝隙，直接丢弃，不要尝试清洗刮除。如果只是非常初期极少量表面白霉点，桑黄内部仍然干爽无异味，可以做应急干燥处理，但仍然不推荐内服，仅可考虑外用参考。
第三步 应急干燥操作，用干毛刷把表面霉层刷干净，放到通风阴凉处摊开，避开阳光暴晒，暴晒容易让桑黄开裂有效成分破坏，也可以使用低温烘干，温度控制在四十摄氏度以内缓慢烘干。
第四步 存放环境整改，后续保存桑黄要放在干燥通风阴凉位置，优先使用带干燥剂的密封罐，定期检查，雨季增加干燥剂更换频率。
第五步 污染器具清理，装过发霉桑黄的容器，要用热水清洗，再通风晾干，避免残留霉菌孢子继续污染其他药材。
后续保存要点
桑黄适合干燥密封保存，环境温度建议二十摄氏度上下，避开厨房卫生间这类高湿区域，不要长期放在原塑料袋里面闷存，每隔一到两个月开箱检查一次，查看有没有返潮长霉迹象。如果是整块桑黄，不要提前切片，切片之后表面积更大，吸水长霉速度会明显变快。
【相关 FAQ】
问题 1 桑黄发霉了把霉斑刮掉还能不能继续煮水喝
回答 1 桑黄发霉之后就算刮掉表层霉斑，霉菌毒素已经渗透进桑黄木质孔隙内部，毒素高温煎煮也很难分解，所以不建议继续煮水内服，避免刺激肠胃或者带来其他健康隐患。
问题 2 桑黄发霉了是什么样子怎么提前识别
回答 2 桑黄发霉常见是表面长出白色绿色黑色絮状霉层，伴随霉味酸味，部分桑黄发霉是内部返潮，外表只有少量斑点，需要掰开查看内部是否变色发软。
问题 3 桑黄发霉了还可以用来泡脚外用吗
回答 3 桑黄发霉之后外用泡脚风险相比内服低，但依然存在霉菌致敏可能，皮肤有破损湿疹溃烂的时候不建议使用，没有皮肤伤口的情况下也需要谨慎，优先还是建议丢弃。
问题 4 桑黄发霉了晒干之后是不是就没有霉菌了
回答 4 桑黄发霉之后晒干只能杀死部分霉菌菌丝，已经生成的霉菌毒素依然保留在桑黄里面，干燥不能消除毒素，所以晒干不等于安全。
问题 5 怎么预防桑黄发霉了这种情况再次发生
回答 5 预防桑黄发霉要保证桑黄充分干透，使用密封罐搭配干燥剂，放置在干燥通风阴凉处，雨季定期检查，不要提前切片长期存放，减少高湿环境接触。
【免责申明】
本文内容仅为科普参考，不能替代专业医师或者中药材质检人员的判断，霉变中药材存在不确定健康风险，是否处置使用请结合专业意见，因自行处理霉变桑黄产生的相关后果，由使用者自行承担。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“春禾知时”！
希望本篇文章《桑黄发霉了 处理与风险说明》能对你有所帮助！
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本文概览：桑黄一旦出现发霉情况，核心结论是不建议继续食用或者泡水煎服，霉菌产生的毒素会渗透进桑黄的木质内部，表面清理无法彻底去除毒素，继续使用存在健康风险。桑黄属于多孔菌类中药材，本身质地坚硬多孔，孔隙很多，储存环境潮湿通风差的时候，霉菌孢子很容易附着在桑黄表面，并且顺着孔隙向内生长，肉眼看到白绿黑霉斑只是表层，深层菌丝和霉菌毒素已经扩散，很多人以为擦掉霉斑晒干就能继续用，这个做法并不安全。