香蕉采收后的病害核心是采后侵染性腐烂病害，属于采收之后在贮运催熟阶段高发的病害，主要由炭疽病冠腐病黑腐病轴腐病为主，病原菌大多在田间就已经潜伏侵染，采收搬运过程产生伤口之后，病菌快速扩展发病，防控思路要从田间防病，规范采收操作，分级处理，保鲜药剂处理，控温贮藏，全程减少机械伤，阻断病菌继续扩展，降低香蕉采后烂果率，延长货架期，减少运输销售环节因为香蕉采收后的病害造成损耗。香蕉属于呼吸跃变型果实，采收之后仍然持续成熟，果皮转黄之后抗病能力快速下降，病原菌可以通过果指切口，压伤，刺伤，摩擦伤口侵入，高温高湿的贮运环境会加速病菌繁殖，田间带病果，采收成熟度不合适，包装材料带菌，冷链断链，堆码挤压，都是诱发香蕉采收后的病害重要原因，发病之后果面出现凹陷黑褐色病斑，果轴发黑腐烂，严重的时候整穗果软烂流汁，商品价值直接丧失。
香蕉采收后的病害识别对照表
| 病害名称 | 典型症状 | 发病诱因 |
|---|---|---|
| 炭疽病 | 果面出现褐色凹陷圆形病斑，成熟转黄之后病斑快速扩大，上面生粉红色黏质分生孢子团 | 田间潜伏侵染，催熟高温高湿爆发 |
| 冠腐病 | 果轴冠部发黑褐腐，逐步向果指蔓延，果指容易脱落 | 果冠切口带菌，贮运湿度大 |
| 黑腐病 | 果皮大面积黑变腐烂，果肉软化发臭 | 机械伤口多，贮温偏高 |
| 轴腐病 | 果轴腐烂，果指连接位置褐变，伴随霉层 | 包装材料带菌，堆码挤压损伤 |
识别要点，香蕉采收后的病害很多属于潜伏侵染，采收的时候外观看不出异常，等到催熟转黄才显症，很容易误以为是运输才感染，识别清楚才能把防控前移到田间和采收环节。
田间前置防控
1 生长期防病，挂果期重点防控叶斑病炭疽病，定期喷施保护性杀菌剂，减少果实表面和潜伏病菌基数，这是减少香蕉采收后的病害最基础环节。
2 套袋护果，果穗套专用香蕉袋，减少雨水飞溅传菌，同时降低果实摩擦机械伤，套袋之前做好果穗清理，摘除受伤畸形果指。
3 合理采收成熟度，不要过熟采收，青果采收成熟度控制在适宜阶段，成熟度越高，采收之后越容易爆发香蕉采收后的病害，远距离运输要适当偏青采收。
采收与采后处理操作
采收操作，采收使用锋利刀具，下刀平稳，轻拿轻放，严禁抛掷摔碰，果冠切口平整，减少撕裂伤口，伤口是病菌入侵主要通道，是防控香蕉采收后的病害关键控制点。
去梳修整，分梳之后修整果指残柄，剔除已经有暗伤病斑果指，分级挑选，伤果病果单独处理，不要和健康果混装。
防腐浸果处理，修整之后使用符合登记的采后保鲜杀菌剂进行浸果处理，药液均匀覆盖果指和果冠切口，杀灭表面病菌，抑制潜伏病菌扩展，浸果之后充分晾干，表面没有游离水分再包装，带水包装会大幅加重香蕉采收后的病害。
包装消毒，包装箱垫纸周转筐提前清洁消毒，不要重复使用带霉带菌旧包装，包装内保持透气，不要密封积水汽。
贮运催熟管控
温度控制，青蕉贮藏适宜低温区间，平稳控温，避免温度忽高忽低，冷链不能中断，高温环境病菌繁殖速度成倍上升，香蕉采收后的病害爆发概率明显增加。
湿度管理，贮库保持适宜湿度，湿度过高果皮结露，病菌容易萌发，湿度过低果皮失水发黑，同样影响商品外观。
催熟管理，催熟房使用乙烯催熟的时候，控制温度湿度，催熟完成之后尽快出库销售，不要长时间存放，催熟之后果实抗病力弱，香蕉采收后的病害发展速度很快。
堆码要求，堆码不要过高，避免下层果穗挤压变形产生新伤口，库内留通风通道，保证空气循环。
生物保鲜辅助方案
绿色栽培基地，可以使用生物保鲜剂，比如芽孢杆菌类制剂浸果，抑制采后病原菌，化学药剂受限制的时候可以作为补充，生物保鲜效果受温度影响比较大，适合配合规范采收操作，不能完全替代伤口管控和控温措施。
出库复查与损耗复盘
香蕉出库销售之前逐批检查果冠果面，统计烂果比例，记录每一批香蕉采收后的病害发生情况，复盘是田间潜伏侵染，采收伤口，还是贮温失控造成，下一批采收调整对应环节，长期坚持前置防控，采后烂果损耗可以明显下降。
【常见问题】
问题 1: 香蕉采收后的病害为什么采收的时候看不出问题
回答 1: 香蕉采收后的病害大多属于潜伏侵染，病菌在田间已经侵入果皮，采收青果阶段病菌处于休眠状态，等到催熟转黄果实衰老之后才显症，所以香蕉采收后的病害经常在催熟之后才发现。
问题 2: 香蕉采收后的病害防控为什么重点减少机械伤
回答 2: 香蕉采收后的病害病原菌主要依靠伤口侵入，挤压刺伤摩擦伤会破坏果皮保护层，病菌很容易定殖扩展，做好轻采轻放减少机械伤，是防控香蕉采收后的病害核心手段。
问题 3: 香蕉采收后的病害冠腐病主要发生在哪个位置
回答 3: 香蕉采收后的病害冠腐病主要发生在果冠也就是果轴切口位置，切口没有防腐处理，贮运高湿环境下冠部发黑腐烂，并且慢慢蔓延到果指，开展香蕉采收后的病害防控必须对果冠切口做防腐处理。
问题 4: 香蕉采收后的病害催熟房高温高湿会带来什么后果
回答 4: 香蕉采收后的病害在催熟房高温高湿条件下，炭疽病轴腐病会快速爆发，病斑短时间连片，烂果率大幅上升，防控香蕉采收后的病害要严格控制催熟温湿度，催熟之后尽快销售。
【免责申明】
本文香蕉采收后的病害防控技术仅供香蕉贮运生产参考，采后保鲜药剂严格遵守农药登记以及食品相关规定，按照批次和贮运条件调整方案，因操作不当造成烂果损耗，本文不承担相关责任。
本文来自作者[野蔬知时]投稿，不代表新三农网立场，如若转载，请注明出处：https://www.zg3n.com.cn/bchfz/202611/14084.html
评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“野蔬知时”！
希望本篇文章《香蕉采收后的病害 采后贮运病害防控技术》能对你有所帮助！
本站[新三农网]内容主要涵盖：三农百科,三农知识,三农技术,三农问答
本文概览：香蕉采收后的病害核心是采后侵染性腐烂病害，属于采收之后在贮运催熟阶段高发的病害，主要由炭疽病冠腐病黑腐病轴腐病为主，病原菌大多在田间就已经潜伏侵染，采收搬运过程产生伤口之后，病菌快速扩展发病，防控思路要从田间防病，规范采收操作，分级处理，保鲜药剂处理，控温贮藏，全程减少机械伤，阻断病菌继续扩展，降低香蕉采后烂果率，延长货架期，减少运输销售环节因为香蕉采收后的病害造成损耗。香蕉属于呼吸跃变型果实，采收之后仍然持续成熟，果皮转黄之后抗病能力快速下降，病原菌可以通过果指切口，压伤，刺伤，摩擦伤口侵入，高温高湿的贮运环境会加速病菌繁殖，田间带病果，采收成熟度不合适，包装材料带菌，冷链断链，堆码挤压，都是诱发香蕉采收后的病害重要原因，发病之后果面出现凹陷黑褐色病斑，果轴发黑腐烂，严重的时候整穗果软烂流汁，商品价值直接丧失。