鳜鱼也就是桂鱼，是我国本土名贵淡水肉食性鱼类，鳜鱼历史分为野生利用历史和人工养殖发展历史两大块，古代很早就把鳜鱼作为上等食用鱼，古诗词里面就有大量记载，现代人工养殖是从二十世纪八十年代逐步起步，经过种苗繁育攻关之后，才从单纯捕捞野生鳜鱼，转变为规模化池塘网箱养殖，现在已经成为国内特种水产核心品种之一，整个发展过程最大难点就是鳜鱼天然食性只吃活饵料鱼，种苗驯化和配套饵料鱼供应，是推动鳜鱼历史发展的关键节点。鳜鱼早期只能依靠江河湖泊野生捕捞，因为鳜鱼是典型掠食鱼，人工繁殖技术长期没有突破，野生资源随着捕捞强度加大逐步下降，市场需求不断上涨，供需矛盾越来越突出，科研单位开展人工催产孵化研究，解决水花繁育难题之后，才开启人工养殖阶段，后续又攻克活饵配套 病害防控 饲料驯化等技术，养殖区域从南方逐步扩散，这也是鳜鱼历史能够快速推进的根本原因。
鳜鱼历史关键阶段对照表
| 阶段 | 时间 | 核心事件 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 野生利用阶段 | 古代到二十世纪七十年代 | 江河湖泊自然捕捞 | 无人工繁育，依赖天然种群 |
| 人工繁殖攻关阶段 | 二十世纪八十年代 | 人工催产孵化获得鳜鱼水花 | 突破苗种来源瓶颈 |
| 规模化养殖起步 | 二十世纪九十年代 | 池塘主养 套养推广 | 配套活饵料鱼养殖 |
| 技术升级阶段 | 二十一世纪初 | 网箱养殖 病害防控体系完善 | 爆发性出血病等病害得到管控 |
| 饲料驯化阶段 | 近年 | 配合饲料驯化鳜鱼推广 | 减少活饵料依赖 |
鳜鱼历史详细介绍
古代记载，鳜鱼在古籍当中就有记录，属于淡水珍品，肉质细嫩刺少，一直是宴席高档食材，民间俗称桂鱼，很多文人诗句都提到鳜鱼，代表就是渔歌里面的桃花流水鳜鱼肥，这个时期人们只在自然水域捕捞，没有人工养殖概念。
人工繁殖突破，在八十年代之前，养殖户想养鳜鱼只能采捕野生苗，野生苗数量不稳定规格不齐，成活率很低，科研人员解决亲鱼培育 人工催产 孵化管理技术，实现鳜鱼人工批量出苗，苗种可以稳定供应，鳜鱼养殖才具备推广基础。
活饵养殖时代，早期鳜鱼养殖必须配套饵料鱼，比如麦鲮 土鲮 鲢鱼苗，鳜鱼全程捕食活鱼，养殖成本受饵料鱼价格影响很大，同时活饵还容易带入寄生虫，车轮虫 锚头鳋等病害频发，这个阶段是鳜鱼历史里面持续时间最长的养殖模式。
饲料驯化革新，传统活饵模式成本高风险大，行业开展饲料鳜驯化技术，让鳜鱼从小苗阶段驯化摄食人工配合饲料，不用全程投喂活饵料鱼，大幅降低养殖成本，也减少活饵带来的病原带入，现在饲料鳜已经成为鳜鱼历史上新的发展方向。
鳜鱼历史相关品种演变
传统主养品种是翘嘴鳜，也是市场主流品种，生长速度最快
后续也研究斑鳜 大眼鳜，斑鳜肉质更好但是生长慢，养殖规模偏小
现在还有杂交鳜，利用品种杂交改良，提升生长速度和抗病能力
梳理完整鳜鱼历史可以看出，鳜鱼从野生捕捞珍品，发展成特种水产主养品种，每一次产业升级都围绕苗种 饵料 病害三大核心难题突破，现在饲料鳜技术还在持续优化，鳜鱼历史还会继续更新迭代。
【相关 FAQ】
问题 1 鳜鱼历史里面最早是人工养殖还是野生捕捞
回答 1 鳜鱼历史早期是以江河野生捕捞为主，一直到八十年代人工繁殖技术突破之后，才正式开启人工养殖，之前没有规模化鳜鱼养殖。
问题 2 鳜鱼历史里面传统养殖为什么必须配套活饵料鱼
回答 2 鳜鱼天然习性只捕食活鱼，在鳜鱼历史很长一段时间没有驯化饲料技术，所以传统鳜鱼养殖必须配套饵料鱼，后期才发展出饲料鳜驯化技术。
问题 3 鳜鱼历史主流养殖品种是哪一种
回答 3 鳜鱼历史里面主流养殖品种是翘嘴鳜，生长速度最快，市场认可度最高，斑鳜虽然品质好但是生长慢，在鳜鱼历史当中养殖规模一直比较小。
【免责申明】
本文鳜鱼历史相关内容仅作为水产产业科普参考，产业时间节点会随地方史料和科研记录存在细微差异，不替代专业水产史文献，相关内容不能作为产业投资决策唯一依据。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“芡塘农叙”！
希望本篇文章《鳜鱼历史 养殖发展沿革》能对你有所帮助！
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本文概览：鳜鱼也就是桂鱼，是我国本土名贵淡水肉食性鱼类，鳜鱼历史分为野生利用历史和人工养殖发展历史两大块，古代很早就把鳜鱼作为上等食用鱼，古诗词里面就有大量记载，现代人工养殖是从二十世纪八十年代逐步起步，经过种苗繁育攻关之后，才从单纯捕捞野生鳜鱼，转变为规模化池塘网箱养殖，现在已经成为国内特种水产核心品种之一，整个发展过程最大难点就是鳜鱼天然食性只吃活饵料鱼，种苗驯化和配套饵料鱼供应，是推动鳜鱼历史发展的关键节点。鳜鱼早期只能依靠江河湖泊野生捕捞，因为鳜鱼是典型掠食鱼，人工繁殖技术长期没有突破，野生资源随着捕捞强度加大逐步下降，市场需求不断上涨，供需矛盾越来越突出，科研单位开展人工催产孵化研究，解决水花繁育难题之后，才开启人工养殖阶段，后续又攻克活饵配套 病害防控 饲料驯化等技术，养殖区域从南方逐步扩散，这也是鳜鱼历史能够快速推进的根本原因。