预防红枣浆烂核心是从田间病害防控采收成熟度把控采后处理分级预冷晾晒仓储环境管控全链条落实措施，减少病原菌侵染，控制果实含水量，降低高温高湿环境带来的发酵腐烂，避免红枣出现果肉变软流浆异味变质。红枣浆烂大多是由真菌细菌复合侵染造成，果实成熟后期田间已经带菌，采收之后如果成熟度过高果皮韧性下降，再加上采收碰伤堆捂发热，病原菌快速繁殖，果肉组织分解之后就变成浆状，也就是常说的浆烂，高温高湿是最主要诱发条件，堆垛内部积热散不出去，呼吸热不断升高，湿度持续饱和，病害会快速扩散，另外采收机械损伤虫害伤口，都会成为病菌侵入通道，很多农户只重视仓储阶段，忽略田间防病和采收环节，最后还是大面积发生红枣浆烂。
一 田间前期防控
| 防控项目 | 操作要点 |
|---|---|
| 病害预防 | 坐果之后定期巡查，重点防控炭疽病轮纹病等病害，按照规范喷施保护性杀菌剂，降低果实带菌基数 |
| 虫害防治 | 防治食心虫椿象等害虫，虫孔会成为病菌入口，减少果实隐性伤口 |
| 水肥管理 | 后期控制氮肥，避免植株徒长果实含水量过高，增施磷钾肥提升果皮韧性，成熟期适当控水，不要大水漫灌 |
| 通风透光 | 合理修剪枝条，疏除过密枝，改善枣园通风透光，降低冠层湿度，减少病菌滋生 |
二 采收环节管控
1 选择合适采收期，不要等红枣过熟软果之后再采，果实充分转色但还保持一定硬度时采收，过熟果实抗病能力下降，极易发生浆烂。
2 采收轻拿轻放，避免摔砸挤压，禁止硬摇落果造成大量机械伤口，采收容器内壁要光滑，减少摩擦破皮。
3 采收避开雨天露水未干时段，带露水雨水的红枣含水量高，采后堆捂非常容易浆烂，最好晴天上午露水散尽之后采收。
4 采收之后不要长时间大堆堆放，短时间堆积厚度不能过大，及时转运到处理场地，防止堆内呼吸热聚集升温。
三 采后处理与干燥
1 采后进行分级挑选，剔除病果虫果伤果裂果，这类果实是浆烂传染源，必须单独剔除，不能和好果混堆。
2 优先采用自然晾晒或者人工烘干，把红枣水分降到安全贮藏标准，水分超标是红枣浆烂最关键诱因，烘干要循序渐进，不能表层干内部湿，内部高湿依旧会出现浆烂。
3 处理场地提前清扫消毒，场地通风良好，晾晒过程定期翻枣，保证每一面均匀脱水，局部积湿的位置要重点翻动。
4 有条件的可以做采后防腐处理，使用合规药剂浸果或者熏蒸，降低果实表面病原菌数量，处理之后再进行干燥。
四 仓储贮藏管理
1 仓储库房提前清扫消毒，保持干燥通风，控制库内温湿度，高温季节加强降温，避免库房闷热返潮。
2 红枣装袋堆码的时候预留通风通道，垛与垛垛与墙面保留空隙，不要紧贴地面堆垛，底部使用托盘垫高，防止地面返潮。
3 定期翻垛检查，发现个别浆烂果及时挑出，防止病害交叉传染，雨季和回南天增加巡检频次。
4 长期贮藏可以选择低温贮藏，稳定低温能够抑制病菌活性，延缓果实呼吸作用，有效降低红枣浆烂概率，贮藏期间监测温度湿度变化，做好记录。
预防红枣浆烂是田间采收干燥贮藏全链条系统工作，任何一个环节管控不到位，病菌高侵染基数果实水分超标堆捂发热都有可能引发大面积浆烂，需要坚持源头控菌控水，规范采收分级干燥，仓储持续控温控湿，定期巡检剔除烂果，才能长期稳定减少红枣浆烂损失。
【常见问题】
问题 1: 后期大水漫灌会不会增加预防红枣浆烂的难度
回答 1: 会，后期大水漫灌会让红枣含水量过高果皮韧性下降，抗病能力变弱，想要预防红枣浆烂成熟期要控水，增施磷钾肥提升果实耐储性。
问题 2: 采收之后大堆捂枣为什么容易造成红枣浆烂
回答 2: 红枣自身会产生呼吸热，大堆捂枣内部高温高湿，病菌快速繁殖分解果肉，就会出现浆烂，所以预防红枣浆烂采后不能长时间厚堆捂枣，要及时转运分级干燥。
问题 3: 仓储里面已经出现个别红枣浆烂果需要怎么处理
回答 3: 发现个别红枣浆烂果要立刻挑出隔离，同时检查垛内温湿度，加强通风，这是预防红枣浆烂继续扩散非常关键的操作，避免病害传染周边好果。
问题 4: 裂果是不是会提升预防红枣浆烂的风险
回答 4: 是的，裂果形成伤口，病菌很容易侵入，后续贮藏很容易发展成浆烂，预防红枣浆烂需要在成熟期减少水分剧烈波动，降低裂果发生。
【免责申明】
本文内容仅作为红枣种植采后贮藏预防红枣浆烂的技术参考，不替代当地农技部门指导以及农药登记使用规范，药剂使用严格遵守农药安全间隔期与相关管理规定，因按照本文操作产生的相关损失，由实施主体自行承担。
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评论列表（4条）
我是新三农网的签约作者“谷醪晓知”！
希望本篇文章《如何预防红枣浆烂 抓好采后保鲜管控》能对你有所帮助！
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本文概览：预防红枣浆烂核心是从田间病害防控采收成熟度把控采后处理分级预冷晾晒仓储环境管控全链条落实措施，减少病原菌侵染，控制果实含水量，降低高温高湿环境带来的发酵腐烂，避免红枣出现果肉变软流浆异味变质。红枣浆烂大多是由真菌细菌复合侵染造成，果实成熟后期田间已经带菌，采收之后如果成熟度过高果皮韧性下降，再加上采收碰伤堆捂发热，病原菌快速繁殖，果肉组织分解之后就变成浆状，也就是常说的浆烂，高温高湿是最主要诱发条件，堆垛内部积热散不出去，呼吸热不断升高，湿度持续饱和，病害会快速扩散，另外采收机械损伤虫害伤口，都会成为病菌侵入通道，很多农户只重视仓储阶段，忽略田间防病和采收环节，最后还是大面积发生红枣浆烂。