红甜菜

红甜菜

红甜菜,亦称“红菾菜”,红甜菜别名:君达菜、牛皮菜,为变种,原产于欧洲地中海沿岸,从阿拉伯通过丝绸之路传入我国,与叶用甜菜属同一变种,但又有差别,其白梗、绿梗的普通品种已种植多年,而且全国栽培普通,做为叶类菜食用。近年从英国、德国引进红梗绿叶的新品种,在北京的特菜基地小面积种植,供应首都的宾馆、饭店和节假日的礼品菜,叶片翠绿色质地柔软滑嫩,叶柄鲜红色质地脆嫩,而深受各阶层人士的喜食。因整株具有很高的观赏价值,红梗绿叶艳丽无比,又可做为盆栽蔬菜种植出售。还可种在菜田周围及院内路边美化环境。可播种后一次采收嫩株,也可多次剥叶采收,是一种很有发展前途的特菜。

红甜菜

形态特征

红甜菜主根发达,呈细长园锥状,其上密生两例侧根,营养生长期内茎短缩,叶着生短缩茎上, 叶柄发达鲜红色,叶长卵圆型,叶片肥厚,表面有光泽,翠绿色。抽苔后发生多数长穗状花序的侧花茎,构成复花状花序,每2—4朵花簇生于主茎侧花茎的叶腋中。花粉色香味浓,为两性花,异花授粉,雌蕊先熟花粉靠风传播。种子成熟时外面包有花被形成的木质化果皮,因数朵花密集着生,在开花和种子发育过程中,相近的花被结合在一起形成聚合果,内含2—3粒种子,因而种子使用寿命可达3—4年。

栽培技术

1、环境要求

红菾菜适合性很强,具有耐寒、耐热、耐旱、耐肥的特点,在凉爽、湿润的气候条件下生长量高、品质好。种子在4—5℃条件时能缓慢发芽,最适发芽温度18—25℃。茎叶生长适宜温度白天20—25℃,夜间10—12℃。低温长日照有促进花芽分化作用。宜在疏松、肥沃、保肥、保水力强的壤土地块种植。因多次采收,生育期长,需肥量较多,宜氮、磷、钾配合施用,其需肥规律为:1:0.4:1。上午提高保护地内二氧化碳浓度,增产效果明显。

2、栽培季节

①春露地:2月下旬至3月初播种,4月初定植,5月上旬—7月上旬采收。

②秋露地:7月下旬播种,8月中下旬定植,9月中旬至10月下旬采收。

③春保护地:12月至此月播种,1至3月定植,3月至7月采收。

④秋保护地:8月至9月播种,9月至10月定植,10月至次年4月采收。

⑤采收嫩株:春季1月至5月,秋季8月至11月在保护地或露地播种,30至35天后可一次采收。

3、栽培技术

①育壮苗:因以聚合果为播种材料,果皮厚,吸水较慢,且果皮中含有抑制种子萌发的物质,播种前宜浸种24小时,并用手搓种,然后放在15—20℃温度下催芽,80%种子露白后,再播种,要浇足底墒水,覆土1.5—2厘米厚,每667平方米用种0.5千克,需苗床15平方米,3片叶时分苗一次,每667平方米需分苗床40—45平方米。一次采收嫩株每667平方米用种1.5—2千克。

②整地施肥定植:每667平方米施用腐熟细碎有机肥2000千克以上做基肥,耕翻2—3遍,整平整细,做成1.3米宽,6—8米长的平畦,每畦栽3—4行,株距30—35厘米,每667平方米5000—6000株,栽后及时浇水。

③田间管理:缓苗后中耕松土,促进根系发育。定植后15—20天追肥一次,每667平方米穴施膨化鸡粪100千克或氮、磷、钾三元复合肥15千克。开始采收后每隔20天左右追肥一次,并叶面喷施磷、钾肥3—4次。一般7—10天浇一水,常保土壤湿润,但注意不要浇水过大,过多,以免影响根系生长。保护地注意调整温度和通风换气,白天20—25℃,夜10—12℃为宜,冬季保温防寒,夏季降温。并尽量提高上午二氧化碳浓度以促进光合作用,可采取二氧化碳施肥方法。

④适时采收:植株长至10片叶左右即可采收,每次摘除外部嫩叶2—3片,捆成250克把,切齐叶柄基部后出售,每5—10天采收一次,采收期可长达5个月,一般667平方米产2500千克左右。

营养分析

红甜菜营养丰富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等,含有钾、钠、磷、镁、铁、钙,锌、锰、铜等矿物质。每100克含粗蛋白1.38克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,维生素A2.14毫克,维生素B10.05毫克,B20.11毫克,维生素C45毫克,钾164毫克、钙75.5毫克、镁63.1毫克、磷33.6毫克、铁1.03毫克、锌0.24毫克、锰0.15毫克、锶0.58毫克硒0.2毫克。

养生功效

1、红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动。

2、甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质,补血。

3、红甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收。

4、红甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成, 使血红蛋白增加,携氧能力增强。

5、如果你需要调养视力、老花眼,防止维生素A引起的各类眼病,红甜菜能够帮助你。

6、甜菜有时候也被看成是一个小心脏,一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸,这种叶酸能保证人们远离心脏病。

红甜菜拌菠菜

【原料】菠菜、红甜菜。

【做法】

1、菠菜开水烫一下捞出,过冷水挤干切段。

2、红甜菜煮熟切丝。

3、放入蒜泥,酱油,香油,橄榄油,糖即可。

基辅的红甜菜汤

【材料】甜菜3颗,土豆3颗,黄瓜一根,俄式熟香肠适量,熟鸡蛋两只,香草少量,酸奶油适量,白醋,盐。

【做法】

1、将甜菜叶去掉,只留下甜菜头。洗净,下开水煮软,捞起,去皮,刮成细丝。

2、土豆去皮,下开水煮软,捞起,切成小粒。

3、熟鸡蛋,生黄瓜,熟香肠均切成小粒备用。

4、煮一锅白开水,放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。

5、将甜菜丝,小粒土豆,鸡蛋粒,黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋,调匀。

6、把切细,抓一小撮放入汤内。

7、盛入餐盘中。按个人爱好,在汤里加入适量的酸奶油,拌匀即食。

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