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茭白需要焯水吗

2019-1-11 15:32 | 发布者:种衍景 | 来源:中国三农网

  茭白在春夏两季食用是最佳季节,这时的茭白蛋白质、维生素、膳食纤维的含量很高,不仅有利于肠胃吸收,还能预防心血管疾病,但是,有很多人不知道茭白怎么处理才能食用。那么,食用之前茭白需要焯水吗?

茭白需要焯水吗

  其实虽然茭白可以生吃,但是为了健康安全着想,最好焯一遍水。生的茭白味道松脆,肉质细嫩,汁液很多,但由于茭白含有更多的草酸,草酸会与肠道中的钙结合,形成不溶性草酸钙,而草酸钙很难被人体吸收,不仅影响人体对钙的吸收,还有形成结石的危险。

茭白需要焯水吗

  因为草酸可溶于水,特别是当水温高时,草酸更容易扩散到水中,所以在食用茭白之前焯水去除大量的草酸,促进钙和蛋白质的吸收,因此茭白焯水后食用更健康。

  那么,茭白如何焯水呢?

  茭白焯水很简单,将切碎的茭白放入煮沸的沸水中约1分钟,然后取出沥干留着备用就可以了。

茭白需要焯水吗

  虽然每个人都知道多吃蔬菜有益健康,但蔬菜中含有草酸,会与钙形成沉淀。除了茭白之外常见的含有草酸的绿叶蔬菜有:菠菜草酸含量为0.97%、苋菜为1.09%、韭菜为1.48%、马齿苋为1.31%,最高含量为欧芹达到1.70%。为了不摄入过多的草酸,这些蔬菜最好焯水后再食用。

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