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阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

2018-12-10 12:05 | 发布者:付修成 | 来源:中国三农网

  大闸蟹在世界各大主要河流和湖泊中有300多种,可食用的大约有20种,最有名的就是中国的中华绒螯蟹。中华绒螯蟹在冬季到达崇明岛附近海域繁殖,然后螃蟹将被崇明岛的渔民捕获。螃蟹养殖户将螃蟹养大后,阳澄湖的养殖户会到崇明岛购买带回来养大,让大家误以为螃蟹出生在阳澄湖,其实真正的故乡是崇明岛附近海域。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

  由于阳澄湖独特的水域特性,培育的大闸蟹堪称“之最”。下面我们来看看阳澄湖大闸蟹的识别方法吧!

  1、饱满度:阳澄湖大闸蟹与其他螃蟹的不同之处在于肉质饱满。可采用捏压大闸蟹小腿的部分来辨别。如果它不饱满,捏上去会感到空洞。

  2、青背:大闸蟹的背面是蟹壳青色,青的明亮清爽,煮熟后呈红色。其他湖区的螃蟹颜色土色很重,煮熟后灰中带有红色。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

  3、白肚:大闸蟹肚皮是白色的,白的有光泽,但不是纯白色,因为湖中的水渍,应略带水黄色,不像其他湖蟹肚灰色,如果轻微的用刷子刷洗,可以刷去附着在壳体的污渍。

  4、黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛发清爽,为黄色,其他湖区蟹毛浓密而泥泞洗不干净。这种方法需要特别注意安全,容易被夹住手指

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

  以上就是阳澄湖大闸蟹的鉴别方法介绍,希望对大家有所帮助!

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