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美味滋补的啤酒鸭做法

2018-10-28 23:06 | 发布者:付修成 | 来源:中国三农网

  老百姓餐桌上的“鸡鸭鱼肉”,鸭子排第二位。作为我国三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一,鸭在中国的饮食文化中是相当重要的食材。我国是世界上最早把野鸭驯化为家鸭的国家,在两千多年前的周代,家鸭的驯化已经完成,鸭肉和鸭蛋都成为人们的美食了。下面来看一下鸭肉的美味做法。

  啤酒鸭是一道深受大家喜爱的家常菜,我也非常喜欢吃。但是大家都知道鸭子性寒,到了秋天就不太适合吃了。不过这怎么能难倒我这个资深吃货,为了能放心的吃到啤酒鸭,我自创了一个独特做法。只要你学了这个做法,秋天也可以放心的吃鸭子,不仅没有寒气,还更加的滋补。首先要注意的是,炖鸭子时千万别直接加啤酒。只要多了焯水和加姜片这1步,可以让鸭肉更加鲜美嫩滑。姜的性热,再加上焯水,可以双管齐下去除鸭肉中的寒气。最后用砂锅炖煮,这道啤酒鸭真是绝了。


  配料:

  啤酒 2听、鸭 1/2只、花椒 1小撮、八角 1个、干辣椒 3个、桂皮 1小块、白糖 1勺、小葱 1棵、蒜 半个、姜 1小块、蚝油 1勺、十三香 1勺、食盐 适量、老抽 1/2勺、食油少许


  烹饪步骤:

  1.生姜切片;大蒜切片;小葱切碎

  2.鸭洗净,剁小块。锅里倒入适量的水,放入鸭肉,3片生姜和料酒

  3.焯出血水,捞出备用

  4.准备材料,锅里倒入少许的油,放入白糖

  5.小火炒出糖色

  6.倒入鸭肉翻炒均匀,小火煸炒出油


  7.倒入生姜,花椒,八角,桂皮,干辣椒和大蒜,炒出香味

  8.加入啤酒,加入蚝油和十三香,调味大火煮沸后

  9.倒入砂锅,再次煮沸后,转中小火炖熟

  10.加入食盐调味

  11.撒上葱花,即可

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