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鮸鱼怎么做才好吃 鮸鱼的做法食谱大全

2018-9-27 12:03 | 发布者:王训金 | 来源:中国三农网

  鮸鱼是我们日常中比较多见的一种鱼类食物,鮸鱼具有养血止血、补肾固精、润肺健脾和消炎的功效。鮸鱼对人们来说有非常高的食疗价值,鮸鱼也叫作米鱼,口感好,而且营养物质很丰富的鱼肉类型。还可以做药用,鮸鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,营养价值非常高。农民,鮸鱼怎么做才好吃呢?下面就跟随小编一起看看鮸鱼的食谱讲解吧!

鮸鱼怎么做才好吃 鮸鱼的做法食谱

  一、香煎鮸鱼

  【用料】鮸鱼200g(2块,已经杀好的)、芦笋3颗、姜5g、葱5g、番茄沙司65g、胡椒粉1g、盐1.5g、料酒10ml、食用油30ml、清水300ml

  【做法】

  1、将杀好的鮸鱼洗净干净,切成2cm厚的块;芦笋洗净,取头部10cm长;姜洗净切薄片,葱洗净切段;将佐料(番茄沙司、胡椒粉、盐、料酒、食用油、清水)按要求准备好

  2、将鮸鱼放入盘中,加入准备好的盐、姜片、葱、料酒(6ml),搅拌均匀,腌制10分钟,腌制完成后将鱼块放在厨房纸巾/毛巾上吸干水分(防止油煎时溅开)

  3、锅内加入清水(300ml)煮沸,将准备好的芦笋倒入锅中焯熟,过冷水待用

  4、将锅子洗净烧热,倒入食用油(30ml),将油均匀铺在锅底,继续加热至油热

  5、放入鱼块,将底面煎至金黄色,在鱼块上撒上少许胡椒粉

  6、将鱼块翻面,继续煎至两面均呈金黄色,同时在鱼块上撒上剩下的胡椒粉、料酒(4ml)

  7、将煎好的鮸鱼盛出,用焯完水的芦笋、番茄沙司摆盘即可

鮸鱼怎么做才好吃 鮸鱼的做法食谱

  二、鮸鱼薏米汤

  【用料】鮸鱼、薏米、黄豆、枸杞、姜、盐、胡椒粉

  【做法】

  1、鮸鱼一段切大块;黄豆,薏米浸泡一夜;枸杞洗净

  2、将锅中倒油见热,放入姜片爆香

  3、倒入鱼块,各种豆子,稍翻炒,至鱼肉见白

  4、倒入开水没过鱼块

  5、大火烧开后,关小火,闷至鱼汤浓稠

  6、加盐,胡椒粉后见滚可关火

  【小贴士】

  薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁,是常用的中药,又是普遍、常吃的食物。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

  【作用】

  1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

  2、用于头发:它具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。

  3、用于皮肤:使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效,另外,它还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

  4、此外,薏仁算是榖物的一种,以水煮软或炒熟,比较有利于肠胃的吸收,身体常觉疲倦没力气的人,可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素,能使皮肤角质软化,对皮肤赘疣、粗糙不光滑者,长期服用也有疗效。

  现代研究表明,薏米含有人体必需的8种氨基酸。因此,多吃薏米可以及时补充夏季高温下的体力消耗,起到增强免疫力的作用。脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退,中医认为,薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用,而且特别容易消化吸收,是很好的食疗食物,适合脾胃虚弱者食用。

鮸鱼怎么做才好吃 鮸鱼的做法食谱

  三、红烧鮸鱼

  【用料】鮸鱼2片起骨鱼肉、姜适量、盐适量、蒜适量、芹菜若干、李锦记红烧汁适量

  【做法】

  1、这条鮸鱼比较大,买的时候已经让店家去骨。

  2、将鱼肉洗净,沥干水分,再切成小块,加入适量盐和淀粉充分抓匀。

  3、将蒜,姜丝,芹菜备好。(注意:蒜要斜切,这样才更能发挥其香味哦)

  4、中大火,热油下锅,将鱼块煎至两面金黄后夹起放到干净的盘子备用。(煎鱼的时候不用翻动太勤,等一面煎得差不多了,再翻另外一面煎)

  5、将切好的蒜,姜丝下锅爆香。取适量李锦记红烧汁,按红烧汁和水1:3的比例调匀,倒入炒锅中。

  6、将之前煎过的鱼放入酱汁中,中大火使其充分入味,期间可以用筷子逐个翻面。

  7、待酱汁收得差不多了,就了下芹菜了。然后就关火,装盘。

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