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猴头菇怎样才能快速泡发

2018-9-14 16:51| 发布者: 种衍景 |来自: 中国三农网|查看:3766
摘要: 猴头菇是齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”,又像刺猬 ...

  猴头菇是齿菌科菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头蘑”,又像刺猬,故国内外又有“刺猬菌”之称。

猴头菇怎样才能快速泡发

  猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以起治疗疾病的作用。

  那么,干猴头菇怎么才能快速泡发呢?

  1 猴头菇泡软后(一小时足矣),用指甲刮掉根部树锈等杂质,漂洗一次,挤干水分,顺毛茬撕成小块。

猴头菇怎样才能快速泡发

  2 下热水泡,注意,不是开水,水凉以后再加热一次或数次,怕药效减低就不要换水,一直放猴头菇在锅里,随时加热就可以了。总之,热水泡就可以比冷水泡减少很多泡发时间。

  3 捞出猴头菇块,挤干水分,待炖,泡发的水用来炖猴头菇。

猴头菇怎样才能快速泡发

  这样猴头菇从头到尾,只有最初泡软和漂洗程序可担心流失了养分,既不要换水很多次,也不要泡发很长时间,泡不到16小时,还省去了蒸煮程序,炖的时间也大大减少了。之所以不用开水泡,是曾经试验过,开水泡软了猴头菇的外面后,里面反倒不易泡透。

  干猴头菇如果发不好就吃的话,那可就真的算是暴殄天物了。如此珍贵的食材因为加工工艺而吃起来如同嚼蜡,不单单吃的人痛苦,吃下去也不能很好的发挥猴头菇的效用。干猴头菇的泡发很关键,不然就会是一嘴的苦味,同时营养价值也就这样流失掉了。所以,这个小技巧还是很实用的。


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