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豇豆的做法大全

2018-9-14 10:36 | 发布者:王训金 | 来源:中国三农网

  豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等,营养价值丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,具有很高的食用价值,做法也很多。

  一、干煸豇豆

  【材料】豇豆、猪肉、红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油。

  【做法】

  ①猪肉剁成肉末,豇豆折成段,红葱,蒜,姜分别切片,葱切碎。

  ②猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。

  ③锅烧热放适量的油,扁炒豇豆,多扁一会软熟,有少许焦,剷出待。

  ④清洗干净锅,烧热,放油,爆香姜蒜红葱片,跟着放肉末炒变色,跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽,扁炒一会,放葱花炒匀即可。

  二、凉拌豇豆

  【材料】豇豆250克,蒜末,醋,香油,盐,量味精适。

  【做法】

  ①将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。

  ②坐锅点火,加入适量清水烧沸,倒入豇豆,盖锅煮5-8分钟,用漏勺捞出沥干。

  ③将豇豆倒入盘中,加上清,红椒丝和蒜末,再加入酱油,食醋,白糖,精盐,味精,麻油适量,拌匀即可食用。

  三、豇豆炒肉

  【材料】豇豆、猪肉、生抽、料酒、盐、姜丝、蒜末、葱花、植物油、鸡精、十三香。

  【做法】

  ①把豇豆清洗干净,去头掐尾,切成寸段长的小节。

  ②把猪肉洗干净,切丝备用。葱切丝,姜切丝,蒜切末备用。

  ③把切好的肉,放入适量生抽,料酒,盐,腌制10分钟。

  ④炒锅烧热,放入适量油,待油温7成熟放入葱花姜丝爆香一下。

  ⑤放入肉丝翻炒至变色,盛出备用。

  ⑥另起锅放油,油开后放入豇豆炒至断生。

  ⑦接着填入半小碗清水,炖至软烂,放少许的精盐,十三香调味。

  ⑧汤汁收的差不多的时候放入肉丝,快速翻炒,出锅前放入鸡精,蒜末。

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