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龙利鱼好吃的做法

2018-9-14 09:39| 发布者: 王训金 |来自: 中国三农网|查看:1424
摘要: 龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,别称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,龙利鱼是一种深海鱼,有着非常高的营养价值,吃起来的口感很是爽嫩滑口 ...

  龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,别称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,龙利鱼是一种深海鱼,有着非常高的营养价值,吃起来的口感很是爽嫩滑口,所以深受广大消费者的喜欢。生活中还有一种叫做巴沙鱼的鱼类,两者从外形上和吃起来的口感都非常类似,所以也常常会有人将它们弄混淆。

龙利鱼好吃的做法

  龙利鱼和巴沙鱼的区别

  品种区别:巴沙鱼属鲶形目鱼类,是鲶属的芒鲶,淡水鱼,养殖量较大,生长率高;龙利鱼是舌鳎属,俗称鳎目鱼,是海鱼的一种,养殖量小,养殖条件相对较高,资源稀缺。

  产地区别:巴沙鱼是东南亚重要的淡水养殖品种,产地是东南亚淡水区域;而龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区的底层。

  价格区别:龙利鱼产量相对较低,因此价格相对较高,通常价格约为100元每公斤,而巴沙鱼的产量大,价格便宜,通常为20元左右每公斤。

  外形区别:龙利鱼表皮是红色,扁平目状,而巴沙鱼是无磷鲶鱼,制成鱼柳之后巴沙鱼柳的厚度要厚于龙利鱼柳,且巴沙鱼颜色淡白,而龙利鱼微微泛红,

  营养成分区别:两者蛋白质含量都很高,相差较大的是不饱和脂肪酸。龙利鱼是海鱼,其不饱和脂肪酸的含量远远高于淡水的巴沙鱼,因此龙利鱼的营养价值较高。

龙利鱼好吃的做法

  龙利鱼的营养价值

  1、龙利鱼脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

  2、龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基,能防止新血管的形成,还能降低晶体炎症的发生。

  3、龙利鱼含有较丰富的蛋白质,且蛋白质容易消化吸收,为高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

  4、龙利鱼的热量和脂肪等含量都是非常底,不但不用担心吃龙利鱼会变胖,而且还非常适合减肥时适量食用。

   龙利鱼的食用方法

  1、香煎龙利鱼

  【材料】龙利鱼排,姜丝,蒜末,香葱,黄酒,白糖,生抽,盐。

  【做法】

  ①将龙利鱼清洗干净,切成段,加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐,码味2个小时以上。

  ②烧热锅,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。

  ③翻一面,再煎3~4分钟即可,煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

龙利鱼好吃的做法

  2、红烧龙利鱼

  【材料】龙利鱼,盐,糖,黄酒,生抽,老抽,米醋,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,香菜。

  【做法】

  ①龙利鱼解冻洗干净,葱姜切好备用,香菜和蒜洗干净。

  ②把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出。③锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒。

  ④然后放入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油。

  ⑤加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时。

  ⑥到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅。

  3、水煮龙利鱼

  【材料】龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜。

  【做法】

  ①龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上。

  ②锅内倒入油,炒干辣椒,花椒。

  ③炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐。

  ④把鱼片放进去,煮至鱼片熟。

  ⑤准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里。

  ⑥把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。

  ⑦另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。

  ⑧加上小葱或香菜点缀即可。


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