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糯米鸡翅中:新春“无鸡不成宴”的年菜

2018-2-7 17:02 | 发布者:张文超 | 来源:搜狐

糯米鸡翅中 新春无鸡不成宴的年菜

  人的一生是以年为记的。

  幼年、童年、少年、青年、壮年、老年,

  人的一生不过这区区六个年。

  所谓年味,不过是人生况味。

  快过年了,但我最不想过去的年是童年。

  记忆中的年一直停留在童年,

  一直是童年时穿新衣放鞭炮拿红包时的情景。

  【糯米鸡翅中】

  食材:鸡翅中、糯米、生姜、大蒜仔、香葱;

糯米鸡翅中 新春无鸡不成宴的年菜

  步骤:

  1、糯米清洗两三道,提前浸泡一晚上;

  2、鸡翅中滤净血水,洗净,沥干水份,表皮前后轻轻划几道,以便更能入味;

  3、生姜、大蒜仔切末,与处理好的鸡翅中混合,放生抽、老抽、盐、黑胡椒粉(或白胡椒粉)、蚝油、芝麻油,搅拌均匀,腌制一小时以上;

  4、泡好的糯米沥干水份,蒸碗的底部先铺一层薄薄的糯米,再将每一块鸡翅中周身沾上糯米,平铺在蒸碗上,蒸锅上汽后,蒸三十分钟左右,关火,再利用锅中的热汽虚蒸两三分钟,拿出,撒上葱花,即可食用。


糯米鸡翅中 新春无鸡不成宴的年菜

  所谓“无鸡不成宴”,鸡寓意着大吉大利,它代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意。在《史记·孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载:古人祭神,以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。此外,过去人们将雄鸡之血滴入酒中或涂于唇上,用以祭天地、立誓约,歃血为盟,信守诺言。古人将鸡骨、鸡血或整鸡用作宗教迷信活动中的神器或祭品,可见,千百年来,鸡同人类物质生活乃至精神生活的联系是很密切的。

  蒸糯米鸡翅时,蒸碗不要覆盖保鲜膜,蒸汽能让糯米更加的软糯,

  看,碗底的这层糯米,入了味后,相当的好吃。

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