三农网服务号官方微信公众号
 当前位置:农业资讯> 食品安全 >

热门搜索: 种植技术 龙虾养殖 冬虫夏草 绿萝

吃“红肉”致癌引发质疑 专家:误导消费者

2017-11-2 12:44 | 发布者:张文超 | 来源:扬子晚报

  去年世界卫生组织下属机构将“红肉”列入致癌物的简单结论引起了轩然大波,遭业内专家质疑。11月1日,在由中国畜产品加工研究会和南京农业大学联合主办的2017年中国畜产品加工科技大会上,研究会名誉会长、南京农业大学校长周光宏教授表示,“红肉致癌”不仅是缺乏实证支撑,“红肉”概念的本身充满矛盾,误导消费者。


吃红肉致癌引发质疑

  作报告前,周光宏教授现场提问:“谁能回答什么是红肉?”几位业内人士的答案不尽相同。周光宏说,所谓“红肉”的概念,其实在业界并没有定论。如果从烹饪角度,区别红白肉是看颜色;从营养角度来说,看肌红蛋白含量;从世界卫生组织(WHO)官方标准,则看是否来自哺乳动物。“如果按照WHO的概念,所有未加工的哺乳动物都是红肉,那么鸭和鹅,作为非哺乳动物,就不应该被划分为红肉, 但按照营养角度,富含肌红蛋白的鸭鹅肉应该属于红肉。如果按照肌红蛋白含量,牛肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、猪肉都属于红肉,只有鱼肉是白肉。如果按照烹饪的概念,红肉是指红色的牛羊肉、鸭鹅肉,白肉指的是鸡肉、鱼肉、兔肉。猪肉太委屈了,在小时候属于白肉,大了却成了红肉!”

  周光宏认为,所谓红肉概念,本身就是错误的分类。作为国际标准化组织“肉禽鱼蛋及其制品委员会”主席,他建议以后不要用红肉和白肉进行分类,以畜禽种类命名更为合适。“近年来,全球肉类的生产总量在不断上升,我国肉类总产量居世界第一位,但论肉类的人均消费,还没有达到世界发达国家的肉类消费水平。西班牙、葡萄牙、意大利等地中海国家肉制品摄入量很大,但是他们的健康水平是一直受到各个组织的肯定的,且癌症并不高发。把所谓的红肉与癌症联系在一起,显然是不负责任的。”

关键词:

相关报道:

     

    四川:苦荞茶有了食品安全地方标准

    2018-07-16近日,记者从相关部门获悉,《四川省苦荞茶食品安全地方标准》已于6月26日起实施。

    黑龙江今年绿色有机食品认证面积将突破8000

    2018-07-1110日,黑龙江省农业委员会发布消息,全国农产品采购商龙江行暨第二届中国·黑龙江蔬菜

    黑龙江在津推介优质农产品 冀绿色有机食品

    2018-07-062018黑龙江省新型农业经营主体优质农产品(天津)推介会新闻发布会4日在天津举行。

    保“舌尖上的安全” “有机”标签不可一贴

    2018-07-02有机蔬菜以假乱真的案例让不少消费者揪心。

    原食药监总局抽检8类食品500批次样品 19批

    2018-06-136月12日电 据国家市场监督管理总局网站消息,近期,原国家食品药品监督管理总局组织抽

    云南丽江借旅游生态优势打造世界一流“绿色

    2018-06-11云南丽江打造世界一流“绿色食品牌”新闻发布会10日在昆明举办,丽江将依托旅游、生态

    昆明"三品一标"产品达316个 绿色食品占

    2018-06-05记者从日前召开的昆明市培育新型农业经营主体发展情况调研座谈会上获悉,昆明紧紧围绕

    小龙虾吃多体内会长寄生虫? 5月这些谣言你

    2018-05-30盘点5月份出现在朋友圈中的那些谣言,不难发现其中多数几乎在十年前便已出现。

    河北围场消除食品安全隐患保证“舌尖上的安

    2018-05-275月27日讯 为进一步规范学校食堂经营管理,增强学校的食品安全意识,消除食品安全隐患

    瓜果为何吃不出 “小时候的味道”?

    2018-05-22经常上菜场买菜的人都有这样的体会,现在的西红柿变得越来越硬,摸上去像土豆似的,有

    频道推荐