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专家支招:“药用蔬菜”要怎么吃

2017-5-12 14:07| 发布者: 张文超 |来自: 中国农业网
摘要: 现在越来越多的人比较注重养生,蔬菜专家建议大家多吃一些药用蔬菜,这些蔬菜不但可以减少癌症风险,还能抵御疾病的入侵!

药用蔬菜要怎么吃

  现在越来越多的人比较注重养生,蔬菜专家建议大家多吃一些药用蔬菜,这些蔬菜不但可以减少癌症风险,还能抵御疾病的入侵!

  这五色的要用蔬菜主要是:

  红色的药用蔬菜

  这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。代表水果是苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。主要功能是预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。

  黄色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。代表蔬菜是南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。主要功能是预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

  绿色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。代表蔬菜是甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。代表水果是猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。主要功能是预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。

  紫色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘蓝。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。主要功能是预防癌症、增强记忆力。

  白色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。

  那“药用蔬菜”要怎么吃?

  1、用手撕蔬菜

  天津肿瘤医院结直肠肿瘤科主任柳建中表示,比起用刀切的蔬菜,用手撕碎的蔬菜切面不规则,表面积大,更容易入味,而且这些药用蔬菜都很容易撕碎,外表也更好看。

  2、调味品用得越少越好

  这些药用蔬菜大部分都有自己独特的味道,如果调料用得多,会减弱“药效”。可以先在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒。再倒入酱油和水,放入蔬菜,浸泡2~3分钟后冲洗沥干。这样加工的蔬菜看上去保持原有的鲜绿,而且味道还非常好。

  3、临吃前再拌匀

  加入沙拉酱的蔬菜很快就会出水,而且沙拉酱也会沉积在碗底,整个菜的美味就受到了影响。一个小方法就是,在洗菜时用淡盐水泡一会儿,等于腌出水分,再用清水洗一下,最后等吃之前再放调料搅拌。

  用酸奶代替沙拉

  沙拉酱能量很高,脂肪含量最高的可达76%,建议将沙拉酱换成原味酸奶。酸奶可以改善肠道消化功能,降低胆固醇。


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